Met de Franse slag? Dat klopt natuurlijk niet, al onze producten krijgen bij ons de volle aandacht. Dat begint al bij de keuze van onze grondstoffen: de beste Franse bloem, liefst biologisch of duurzaam geteeld. Het lekkerste grove zeezout uit Guérande en onze huisgemaakte desem. Dat mengen en kneden we rustig, geven het veel tijd om de structuur en smaak te laten ontwikkelen en laten het op een koele plaats rijzen tot het de oven in mag. Dat duurt soms in totaal wel 48 uur. Dan bakken we het op een heetgestookte stenen ovenvloer tot het brood mooi gerezen is en een lekker knapperige goudbruine korst heeft. Net als de Franse boulangers, dus eigenlijk gewoon wél met de Franse slag…